来源: 最后更新:23-02-16 02:31:34
关东煮是一直开着煮的。关东煮不关一方面是为了让食材更加入味,另一方面也是为了保温,以免食物放凉后口感变差。而关东煮虽然一直在煮,但它的温度不会很高,所以汤面也没有什么太大的变化,食材也不容易煮烂。
关东煮是一个火遍大江南北的小吃,源自日本关东地区,因制作方便、口感鲜美,后广为流传。很多人在购买关东煮时,细心一点就会发现,关东煮铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。
关东煮的灵魂就在于它的汤底,但食材即使煮熟了也不一定入味了,所以关东煮在煮熟后还一直开着小火煮,就是为了让食材更加入味。除此之外,关东煮一直开小火煮还可以保温,以免食物都冷掉了,口感也不如之前。
而关东煮中的肉丸在汤上飘浮,也是因为肉丸是空心的,里面有水份和间隙,当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后,会产生水蒸气,但这气却跑不出来,会充盈在关东煮里,使关东煮变成了一个小小的浮球,就会浮到水面上。
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