来源: 最后更新:23-02-16 01:45:57
关东煮原诞生于日本,是日本著名小吃,之后传入台湾,当地人民将关东煮的汤汁、蘸料进行改良,被称为黑轮。现在关东煮已成为风靡全国的冬季小吃,关东煮的特点就是让每种食材尽情发挥自己的味道,经过汤汁大锅一煮,创造出和谐整体的风味。
关东煮并不是关东的,很多人把关东煮和东北地区联系在一起,关东是源自日本关东地区的料理,和我们所说的闯关东的关东没有太大的联系,关东煮是关系人给料理起的名字。
关东煮的精髓在于久煮和一锅出,久煮是需要选择耐煮、易入味、本身味道小的食物进行煮,而一锅出是指味道具有整体性,因为食材丰富多样,煮的时间久,最后汤汁的味道就非常丰富,也容易渗透到各个食材中区。
关东煮最的灵魂食材有:油豆腐、魔芋块、鱼丸、竹轮、生干贝、贡丸等。关东煮的蘸酱可以是番茄酱,也有人爱用辣椒酱或者芥末酱,关东煮可以说是另外一种形式的麻辣烫,但是独特在味道是集合了食材本身的鲜味长时间煮出来的,汤汁才是关东煮的灵魂。
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