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阿胶糕的制作方法与配料 东阿阿胶糕的制作方法与配料

来源： 最后更新：23-02-16 12:20:01

制作阿胶糕先把阿胶块在黄酒中浸泡1-3天，再把阿胶放入锅中用大火加热至沸腾后转小火熬制，待到阿胶挂在铲子上不掉落即为挂旗状态，加入核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆、冰糖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花等辅料搅拌，定型脱模，冷却切片即可。

阿胶糕的制作方法与配料

制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

1、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。

2、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。

3、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。

4、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。

5、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。

6、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。

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