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阿胶糕怎样制作 阿胶糕的制作比例

来源： 最后更新：23-02-16 12:11:04

制作阿胶糕首先将阿胶放入黄酒中浸泡1-3天，使其完全融化，把红枣、冰糖、黑芝麻、枸杞、桂圆、蔓越莓、杏仁、核桃仁、等辅料炒熟备用，把融化好的阿胶倒入锅中加热，熬煮至阿胶呈粘稠状，加入所有辅料，搅拌均匀后倒入模具晾凉切块即可。

阿胶糕怎样制作

制作阿胶糕所需材料：阿胶500克，黄酒1000克，冰糖250克，核桃仁500克，熟黑芝麻500克，枸杞250克，红枣、桂圆、蔓越莓、杏仁等适量。

1、用感觉的布料把阿胶块包好，用锤子或其他工具把阿胶咋成小块，碎块在黄酒中浸泡1-2天左右，使其融化。

2、把黑芝麻洗净炒熟，红枣洗净去核，切成块状，冰糖打成小块。

3、将烊化好的阿胶液倒入锅中，小火慢熬，熬到阿胶质地粘稠，铲子铲起来粘液不易滴落。

4、倒入其他准备好的辅料搅拌，一定要不停地搅拌，防止糊锅。

5、熬到铲子基本搅不动即可出锅，装入模具中压平，可放进冰箱晾凉，晾好后倒出来切片即可。

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