来源: 最后更新:23-02-15 07:23:23
吐司冷切比较好,吐司面包还是热的时候面包内芯的淀粉是糊化的,这时候切吐司面包,吐司面包的内芯就会缩成一团,不仅会破坏了吐司面包的颜值,还会破坏吐司面包的组织,影响口感。吐司冷切既不会塌陷,还能保证口感。
吐司冷切比较好
吐司面包热的时候,内部组织结构不稳定,表面比内瓤硬度大很多,再锋利的刀具也会造成挤压现象,切片的面包会变形,内瓤会粘连,所以一般要等吐司冷却下来后再切既不会影响吐司的形状,也不会影响其口感。
吐司4小时内切片最好
关于吐司面包出炉后多长时间可以切片的问题,其实并不好说明具体时间,我们可以用手摸一下面包的底部,如果感觉面包底部已经开始变凉,就可以切片了。出炉后的吐司面包不要超过四小时还未切片包装,否则会影响面包的口感。
切吐司的小窍门
首先把冷吐司放在干净的砧板上,把刀在火上稍微烧一下烧热就好了,不要把刀烧成黑色,趁着刀的温度开始切吐司,因为冷吐司遇到热刀的时候,与刀接触的地方会迅速软化,便不至于掉渣了,吐司片看起来平滑整齐。
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