来源: 最后更新:23-02-15 04:06:46
黑芝麻炒熟是通过听声音和闻香味来判断的,炒熟的黑芝麻颜色也会慢慢偏白一些,时间大约在7-10分钟。首先炒芝麻不需要放油,黑芝麻过水清洗后直接炒,不停搅拌。当黑芝麻开始发出高频率响声,芝麻油脂香味炒出来就关火,利用余温炒2分钟。
判断黑芝麻炒熟首先通过声音来判断,黑芝麻炒的过程中会不断发生响声,跟爆炸声一样,这个时候要不断的翻搅。下锅之前黑芝麻先清洗干净,如果黑芝麻没有清洗干净杂质,杂质在加热的过程中会发出响声。
翻炒芝麻还是要根据时间判断
芝麻下锅翻炒7分钟,一般就会发出一种焦味,这是芝麻油脂的味道,闻到香味的时候就可以是降低火力,炒芝麻全程都是用中小火。炒芝麻只要保证时间足够,是肯定能熟的,但是不要把芝麻炒糊了,特别是不能用大火翻炒。
当看到芝麻的颜色呈现微微淡黄色或偏白色的时候,就可以关火了,再继续用余温翻炒芝麻,这个时候可以适当放缓翻炒的速度,让芝麻多受热一下。
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