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植物淡奶油与动物淡奶油的区别 淡奶油 动物奶油和植物奶油的区别

来源： 最后更新：23-02-13 04:51:16

植物淡奶油与动物淡奶油在生产原料、稳定性、颜色、口味、热量、成分上有一定区别，植物奶油是以大豆等植物为原料加工而成，打发之后稳定性较高，不易融化，口味香甜绵密;动物奶油是分离牛奶中的脂肪获得，高温易融化，口感轻盈、细腻。

植物淡奶油与动物淡奶油的区别

　　1、生产原料不同

植物奶油是以大豆等植物为原料，加入水、盐、奶粉等加工而成，是人工制成的产品;动物奶油是从牛奶中分离出脂肪，然后加工得到的，是天然的奶油。

　　2、颜色、口味不同

植物奶油呈乳白色，口感较油腻，因为加入的香精和其他食品添加剂，所以为比动物奶油甜很多;动物奶油呈现自然乳白色，略微发黄，口感细腻、轻盈，奶香浓郁，没有植物奶油甜，在制作时需要额外加糖。

　　3、成分热量不同

植物奶油中含有大量不饱和脂肪酸，虽然热量只有动物奶油的一半，但是会增加低密度脂蛋白，食用过多会增加心脏病、冠心病的发病几率，不太安全;动物奶油中的脂肪是纯天然的，但含有较多胆固醇，热量会更高。

　　4、稳定性和用途不同

植物奶油稳定性较强，室温下存放时间较长也不易变软、变形，一般用来裱花，做蛋糕;动物奶油温度过高很容易融化变形，需要低温存放，一般用来做冰激凌等。

标签: 奶油  区别  植物  

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