来源: 最后更新:23-02-13 12:11:34
纯牛奶热到100°C时食用价值降低,乳糖发生焦化现象,口感变差,牛奶中的钙质也会出现磷酸沉淀现象,不建议饮用。纯牛奶加热到60摄氏度左右是最好的,这个温度下纯牛奶中的蛋白质不会发生变性,口感温热,饮用最佳。
纯牛奶热到100°C不建议饮用
纯牛奶热到100°C就是将纯奶油煮沸了,煮沸的纯牛奶中的乳糖会出现焦化现象,破坏牛奶的口感。并且煮沸的纯牛奶中的钙质也会出现磷酸沉淀现象,会降低纯牛奶的营养价值,再继续饮用没什么营养成分。
牛奶加热到60°C最好
纯牛奶不适合煮沸后饮用,最好加热到60摄氏度左右就可以了,这个温度不会破坏纯牛奶中的乳糖成分,也不会影响纯牛奶的营养价值,蛋白质也不会发生变性,直接饮用也不会觉得烫,60°C是最佳温度。
纯牛奶加热方法
一般情况下,纯牛奶加热最好的方法是隔水家人,将纯牛奶倒入一个杯子中,并放入热水中温热,这种方式可以更好的保护牛奶中乳糖、钙质和蛋白质。也可以将牛奶开盖放入微波炉中加热,加热时间10秒即可,不宜过久。
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