来源: 最后更新:23-02-12 07:27:38
牛肉先用冷水浸泡,既能够去掉牛肉的血水,又能使肉质含有更多的水分,浸泡好的牛肉要用冷水下锅煮,加入一点花椒去腥,加入一些陈皮和香叶,能使肉质更容易酥烂,先用大火煮开后再用小火煮一个小时,然后用大火煮10分钟即可。
牛肉如果没有掌握正确的方法,做出来的口感会非常的紧,难以嚼动,如果煮的时间比较久,牛肉又容易松散没有嚼劲。煮牛肉要注意煮的时间和火候,对牛肉的选择也非常重要,下面就来看看如何煮出好吃的牛肉把。
首先是选好牛肉,再购买牛肉时要选择比较优质的牛腱子肉,这种肉比较紧实,煮出来口感比较有嚼劲,再煮牛肉之前先用冷水浸泡一下,将牛肉中的血水泡出来,还能使牛肉的肉质结构中含有更多的水分,煮牛肉的时候还要准备一些花椒和陈皮、香叶,能使牛肉的肉质更容易酥烂。
锅中倒入冷水后,直接将牛肉下锅煮,不用等到水烧开,加入一些花椒、陈皮,不用加其他的香料,盖上锅盖先用大火煮开,然后用小火煮1个小时左右,用筷子戳一下牛肉,如果肉质比较烂,可以再转大火煮10分钟,煮熟后再捞起来晾干水分即可。
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