来源: 最后更新:23-02-12 07:15:20
准备白醋、白糖以及适量的盐,把盐冲成盐水备用。紫皮蒜去掉外皮,削掉根茎,盐水浸泡24小时控干水分。将白糖和白醋调匀加入少量清水煮开,降温后将紫皮蒜放入其中腌制十五天,紫皮甜蒜就腌制好了。把盐水改成清水,浸泡三天,用煮开的盐水腌就是咸蒜。
紫皮蒜还能够腌制成酱香味的咸蒜供人们食用,酱香味道的紫皮蒜也是需要提前将紫皮蒜去掉外皮,削掉根茎,再把他们放入清水中浸泡2天,捞出控干水分。准备适量的酱油和醋,还有花椒、大料以及适量白糖,把他们一起煮成汁后,自然晾凉,将紫皮蒜放入其中腌制十五天。
大蒜在腌制之前一定要用盐水或者清水浸泡24小时,这是因为大蒜经过浸泡后能够去掉蒜的辛辣味,我们吃的大多数腌蒜都是非常可口的,没有一点蒜辛辣的,并且浸泡后的大蒜再经过腌制,不容易焉掉。
紫皮蒜开始腌制阶段一定要保证腌制缸中式无水无油、干净的状态,将食盐腌制一晚的新蒜放入缸中,再倒入特调的糖蒜汁,糖蒜一般腌制最长时间可以达到两个月,开罐食用的时间在腌制的十五天后就可以了。
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