来源: 最后更新:23-02-12 12:55:18
不同的动物内脏也不同,但都是大同小异,以生活中常见的猪内脏来说,包括肺、胃、猪大肠、猪小肠、膀胱、胆、猪肝、胰腺、猪肾、猪心、猪脾等,鸡内脏包括鸡肺、鸡心、鸡胆、鸡肝、鸡肾、鸡肠等。
肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,其中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。同时,动物肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
但一般来说,肺、肠、肾、脑是动物内脏中毒性最强的部位,相比而言,动物心脏的危险性较低,其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当,富含血红素铁和蛋白质,污染元素也较少,可以吃一些,而肺、肠、肾、脑最好不要吃。
食用动物内脏时,最好采用长时间高温高压焖煮的方法烹调,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全,且每次食用最好控制在25-50克之间,食用过多容易导致维生素A中毒。
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