来源: 最后更新:23-02-11 07:14:50
高压锅压排骨一般20-25分钟就可以,首先大火压5分钟,然后转中火压15分钟后关火即可。高压锅炖排骨能大幅度缩短炖煮时间,炖出来的肉质也非常软糯。炖煮前水一定要没过排骨,否则容易炖干,普通锅炖排骨一般需要1.5小时左右。
高压锅炖煮排骨的时间要比普通锅短很多,一般20-25分钟就好。炖煮是首先开大火压5分钟,再转成中火压15分钟即可。炖煮排骨时要注意排骨块不要太大,一次性倒入没过排骨的水,不要水烧干了中途再加,食盐也要等肉炖好后再加。
炖排骨想要味道更好,可以加入一些香料,现八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等,另外也要加入料酒去腥,加入少许老抽上色。食盐一定要最后再放,因为食盐中有碘酸钾,这种物质受热易分解,所以为了不然碘元素流失过多,最后再放盐。
相比于高压锅,普通锅炖排骨的时间就要长很多,一般炖煮时间味1.5-2小时,普通锅只能通过小火慢熬才能把肉的鲜香味道熬出来,大火反而不好。一般普通锅炖排骨都是先大火把水晒开,然后直接转小火慢炖,时间久肉汤香。
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