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鸡肉怎么炒好吃又嫩(香菇鸡肉怎么炒好吃又嫩)

来源: 最后更新:23-02-11 05:37:16

导读:鸡肉要炒的嫩和好吃,首先鸡肉要清水浸泡半小时;其次鸡肉要用生姜、生姜、盐、料酒以及适量淀粉腌制半小时,最后鸡肉不能炒的时间太长,全程大火快速炒,要先单独炒至八分熟后,与其他菜品一起烩出锅。鸡肉浸泡是为

鸡肉要炒的嫩和好吃,首先鸡肉要清水浸泡半小时;其次鸡肉要用生姜、生姜、盐、料酒以及适量淀粉腌制半小时,最后鸡肉不能炒的时间太长,全程大火快速炒,要先单独炒至八分熟后,与其他菜品一起烩出锅。鸡肉浸泡是为除血水,腌制过程会渗出水分。

鸡肉怎么炒好吃又嫩

鸡肉怎么炒好吃又嫩

  1、浸泡步骤

先将鸡肉浸泡在清水中,清水淹没鸡块大约浸泡半小时左右,鸡肉经过清水浸泡后可以将血水浸泡出来,还能够去除鸡肉里面的一些杂质,还有去腥效果。浸泡的时候我们可以把葱姜洗净切碎,大蒜切成片。

  2、腌制鸡肉

鸡肉怎么炒好吃又嫩

鸡肉一定要腌制,让水分腌制出来,同时让味道腌制到鸡肉里面,这样鸡肉炒出来才好吃。腌制鸡肉需要加入生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及少许淀粉,加入少许的油轻轻抓拌均匀,盖上保鲜膜静置腌制半小时。

  3、翻炒鸡肉

鸡肉怎么炒好吃又嫩

腌制好的鸡肉要用大火翻炒,先在锅中倒入少许油热锅,待油温至五成熟的时候,将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆炒出香味,不断翻炒至变色后立刻盛出,如果还要与其他的菜一起炒,比如宫保鸡丁、青椒炒鸡丁等,先将其他菜品单独炒熟后,最后倒入鸡肉快速烩好出锅。

  4、倒入啤酒味道更好

鸡肉怎么炒好吃又嫩

如果想让鸡肉味道更好更嫩,可以倒入少许的啤酒,用啤酒收汁能够让鸡肉更嫩更好吃,倒入的啤酒没过鸡肉的一半,改小火盖上盖子焖片刻,直至啤酒收汁,撒上葱花即可出锅。

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