来源: 最后更新:23-02-11 03:21:55
将生猪皮放入清水,大火煮沸继续煮5分钟,捞出猪皮,刮掉猪皮上的油脂,拔掉猪毛就捞出猪皮;继续将猪皮切成均匀细条,锅中倒入清水,加入大葱、八角、姜片、桂皮、盐和老抽继续煮猪皮,大火煮沸撇去浮沫,小火熬煮1小时关火,冷却放入冰箱等凝固。
想要猪皮冻做的好看又好吃,一定要在市场上买到新鲜的猪皮,不要买冷冻后解冻的猪皮,这样的猪皮熬煮出来的皮冻可能颜色比较深。
1、拔毛清洗干净
猪皮一定要清洗干净做出来的才好吃又好看,先将生猪皮放入清水中煮5分钟,将多余的皮脂煮出来,煮过的猪皮也更容易将毛拔干净。
2、准备调料
做皮冻需要准备多种香辛料,八角、大葱、桂皮、香叶、老抽、食盐和食盐,将食材该处理的处理好,可以用一个专用的调味袋装起来煮,避免融入到猪皮冻中影响口感。
3、熬煮猪皮冻
将拔毛的猪皮切成细条,锅中重新倒入清水,放入猪皮,加入所有的调味料搅拌匀。大火烧开以后将水表面的浮沫撇掉,再转小火慢慢熬煮,一般熬煮1小时左右就可以,将熬煮好的猪皮汤放在一个带盖子的保鲜盒中,放凉后再放入冰箱凝固,第二天就可以吃了。
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