来源: 最后更新:23-02-11 03:13:10
做猪蹄的方法可以卤、可以红烧、或炖汤喝。如果是红烧猪蹄需要用生姜、大葱、八角、香叶、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒盐、老抽、酱油和料酒。如果是炖猪蹄汤,只需要一些芸豆、生姜、料酒、黄酒、盐、大葱和胡椒粉。
红烧猪蹄怎么做
准备材料:2只完整猪蹄,生姜6片,大葱1根,八角4粒,香叶6片,冰糖10颗,茴香籽10粒,花椒10粒,大蒜4瓣,干辣椒适量,老抽、酱油和料酒适量。
1、准备将猪蹄的毛拔干净,按照结构切成小块。将猪蹄下锅焯水,沸水煮5-8分钟,撇去血沫,捞出猪蹄洗干净。
2、将锅中倒入适量的油,放入冰糖融化,倒入猪蹄翻炒均匀,继续加入料酒、老抽和酱油翻炒着色,加入清水没过猪蹄即可。盖上锅盖,加入其余所有的调料,大火煮沸再转小火慢炖,一个半小时出锅即可。
猪蹄汤的做法
准备材料:猪蹄2只,150克的花芸豆,生姜4片,盐、黄酒适量,小葱2根,胡椒粉适量。
1.将花芸豆提前一夜泡发,猪蹄拔毛处理干净,炖汤的猪蹄可以切的大一些,放入锅中焯水5-8分钟,撇去浮沫捞出洗净。
2、将锅中倒入热水,再放入猪蹄、芸豆和辅料,大火煮沸后再转小火慢炖2小时,炖好以后再用盐和胡椒粉加入到锅中,继续炖10分钟,撒上葱花出锅即可。
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