来源: 最后更新:23-02-11 01:42:12
首先清洗五花肉,在五花肉表面抹上食盐腌制一个小时,在盆中倒入生抽、老抽、白砂糖、适量花椒和八角加热并放凉备用,将腌好的五花肉和调料放入保鲜袋中,让肉均匀的裹上料汁,腌制4-7天后取出晾晒7天放入冰箱冷冻保存。
制作腊肉所需的食材:五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、白酒15克、花椒、八角
1、抹盐
首先我们需要将五花肉清洗干净,并用厨房纸吸干水分,将五花肉放入盆中,倒入食用盐,慢慢揉搓确保五花肉上均匀的覆盖上一层薄盐,然后盖上保鲜膜腌制一个小时。
2、调料
准备一个小盆,倒入生抽45克、老抽15克、白砂糖15克,适量花椒和一颗八角,然后将调料加热,搅拌均匀,加热至冒烟即可放凉备用。
3、腌肉
将用盐腌过的肉取出放入保鲜袋中,并将白酒倒入调好的料汁中,将料汁直接倒入保鲜袋中,将保鲜袋中的空气排出并系出袋口。上下翻动保鲜袋让肉均匀的裹上调料。
4、冷藏腌制
将密封的肉放入一个盆中,并放入冰箱冷藏室冷藏保存,每天记得给翻一下袋子,确保肉均匀的裹上调料,腌制4-7天左右就可以了。
5、晾晒
7天后将腌制好的肉取出,用绳子绑起来挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右,就可以取下放入冰箱冷冻保存。
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