来源: 最后更新:23-02-11 12:59:37
酱牛肉能冷冻保存,一般情况下冷冻保存最好排出水分,可以先将牛肉切块,撒上少许盐冷藏一天,让牛肉缓慢脱水,让水滴出来再用食品袋包起来放入冰箱,保存的时间就更长了。酱牛肉冷冻保存的温度在-6摄氏度到-24摄氏度之间,最长保存3个月。
酱牛肉冷冻保存的温度在-6摄氏度的时候,可以保鲜1周;-12摄氏度下,酱牛肉可以保存2周;-15摄氏度下,酱牛肉可以保鲜1个月;-18摄氏度下,酱牛肉可以保鲜3个月。
酱牛肉冷冻要排水
酱牛肉保存之前先切块,然后撒上盐,放入冰箱冷藏室腌制1天,这是一个缓慢脱水的过程,再拿出来后让水自然滴落,就可以装进食品袋放入冰箱冷冻保存了。
未经过脱水处理的牛肉,在冷冻的时候水分会从肉质中析出,从而凝固成冰块,但再次解冻后的水分不会回到肉质中,从而让肉质变得松散,也慢慢失去口感。
酱牛肉流动水解冻
冷冻的酱牛肉解冻的时候要注意用水浸泡,不要自然化冻,空气中的水分和肉间隙中的水分在空气中暴露,会加速酱牛肉的氧化,容易变质,用温火慢化是最好的解冻方法。
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