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牛腿肉和牛腱子的区别（牛腱子和牛腿肉一样吗?）

来源： 最后更新：23-02-11 11:26:34

牛腿肉和牛腱子的区别：牛腿肉指牛的前后腿肉，不包含牛蹄子，而牛腱子是从牛蹄上分割出来的带骨牛腱子;牛腿肉肉质比较紧实，瘦肉偏多，而牛腱子比较有嚼劲，比较难咬;牛腿肉比较适合烧烤，牛腱子比较适合红烧。

牛腿肉和牛腱子的区别

　　1、部位不同

牛腿肉和牛腱子并不是同一个部位的肉，牛腿肉是牛的前后四只腿上的肉，但不包含牛蹄。而牛腱子是从牛蹄上精细分割出来的一种带骨牛腱子，形状为长圆锥状。

　　2、肉质不同

牛腿肉的肉质比较的紧实，并且脂肪含量比较少，瘦肉偏多，口感比较紧致。而牛腱子因为是带骨的，吃起来更加有嚼劲，并且比较难咬。

　　3、料理方式不同

牛腿肉比较适合用来烧烤，或者直接切成薄片腌制，都是比较好吃的。而牛腱子肉更适合用来红烧，红烧后的牛腱子入口软糯，不塞牙，汤汁鲜美。

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