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羊肉放花椒对还是不对（羊肉为啥不能放花椒）

来源： 最后更新：23-02-11 09:52:06

羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的，但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他羊肉汤汁的颜色加重。

羊肉放花椒对还是不对

　　羊肉和花椒不冲突

羊肉属于温性补益食物，花椒也属于温补食材，但是两者炖汤搭配并不冲突，并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把，不仅可以掩盖羊肉的膻味，还能有提鲜的作用，不会把羊肉的鲜味夺取。

　　炖羊肉不喜欢花椒可以不放

炖羊肉的时候不是一定要放花椒，不喜欢花椒的味道也可以不放，至于除腥味，可以在羊肉焯水的时候多放一些生姜和料酒，这样也可以除羊肉的膻味儿。

　　炖羊肉要放哪些调料

炖羊肉的时候一般要准备花椒和山楂最好，再准备料酒和生姜片，生姜片可以多一些，除了去腥，炖汤时也需要生姜片。炖羊肉还需要准备大葱段，最后出锅的时候再撒上些许的盐，忌放八角、桂皮这味道重的大料。

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