来源: 最后更新:23-02-11 04:56:49
首先将小鸡腿清洗干净,锅中倒油加入鸡腿翻炒,炒至变色。在锅中加入白糖炒出糖色,再加入花椒、大料等翻炒,加入料酒、生抽、老抽和盐,然后倒入开水,水开后撇去浮沫,中小火炖煮一小时,待汤汁变少即可出锅。
炖小鸡腿所需食材:鸡翅根2斤、葱1根、姜6片、蒜1头、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、花椒20粒、八角3颗
1、清洗小鸡腿
首先将小鸡腿用清水冲洗一下,并将其控干水分备用。
2、炒小鸡腿
锅中倒油,可以稍微倒多点油,油稍微热一点就可以将鸡腿放入锅中,炒至变色。然后将鸡腿推到一边,倒入白糖炒出糖色,并放入花椒、大料、葱、姜、蒜翻炒。
3、加调料
继续在锅中加入料酒翻炒,并在倒入两勺生抽,并加入一勺老抽上色,加入盐翻炒均匀。并倒入开水,水开后撇去浮沫。
4、炖煮
水开后转中小火炖煮一个小时左右,等到汤变少时即可出锅,炖煮过程中要多看着点锅,以免糊锅。
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