来源: 最后更新:23-02-11 04:01:52
猪里脊肉洗净沥干水分放到碗中,加入生粉、食盐、鸡蛋液、生抽腌制,辣椒、大蒜放到油锅中爆香,捞出碎末备用,在锅中加入豆瓣酱炒出红油后加水,放白糖,煮开后将肉片和白菜放进去,肉片变白后捞出来,在上面撒上花椒、辣椒碎等,再用热油淋一下即可。
准备食材:猪肉300克、大白菜1颗、生粉20克、盐1勺、生姜1块、料酒1勺、香菜、葱、干辣椒适量、蒜3瓣、豆瓣酱、花椒适量。
1、腌制里脊肉
将猪里脊肉切片,清洗干净后放到碗中,加入生粉、食盐、鸡蛋液、生抽搅拌均匀,一起腌制10分钟。
2、处理材料
辣酱剪段,大蒜剁碎,在锅中倒油,下雨花椒和辣椒段爆炒出香,炒好后捞出碎末备用,在锅中继续加入豆瓣酱,炒出红油,再加入清水,放适量白糖提升口感。
3、开始煮制
等水煮开之后,将腌制好的肉片放进去,再加入白菜,煮到肉片变白之后将煮好的肉片放到碗中,再将剁碎的花椒、辣椒碎、大蒜以及香葱撒在上面,另取一锅,倒油加热,然后浇到香葱碎上,这样一碗鲜香麻辣的水煮肉片就完成了。
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