来源: 最后更新:23-02-11 01:37:19
炖乌鸡不能在里面放花椒和八角,这两种调料的味道非常重,很难和鸡汤的味道融合在一起,虽然能够去除乌鸡的腥味,但是放进去的话会影响鸡汤的味道,还会减少里面的营养成分。炖鸡汤的时候大多不用焯水,用白酒、姜片、葱段腌制半小时就能去除腥味了。
很多人在炖汤的时候会往里面添加各种各样的调味料,花椒就是其中之一,但是炖乌鸡汤的时候往里面放花椒是不对的,花椒的味道非常重,很难和鸡汤的味道融合在一起,要是贸然放进去的话就会影响鸡汤的味道,甚至变得更难喝。
在炖乌鸡汤的时候也不建议放八角,放八角的效果和放花椒是一样的,它们主要的作用就是是炖肉的时候去除里面的腥味,但是炖乌鸡汤的时候放就会影响鸡汤的鲜美,还会减少鸡汤的营养成分。
炖乌鸡汤用不用焯水
炖乌鸡汤时,一般是不用焯水的,想要去掉它的腥气,可以用白酒、姜片、葱段腌制半小时,这样就能去除里面的腥味而让其更加鲜美,若是焯水的话反而会导致鸡肉肉质变老,影响口感。
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