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阿胶的制作方法和配料是什么（阿胶的制作方法与配料）

来源： 最后更新：23-02-09 01:02:54

制作阿胶需要驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油，制作阿胶首先把驴皮在清水中泡两三天，去驴毛，切块，放入沸水中煮一刻钟捞出，重新倒水煎熬两三天，过滤并加入白矾粉，静置后取上层溶液加热，加入矫臭剂，和豆油，待胶体凝固即可。

阿胶的制作方法和配料是什么

阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。

1、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。

2、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。

3、在出胶前2小时加入矫臭剂，出胶半小时前加入豆油，主要的目的是降低胶质的粘性，胶质粘成一团就完成了出胶。

4、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质，待其凝固后切成小块，偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可。

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