来源: 最后更新:23-02-08 06:26:03
将木耳泡发好清洗干净,接着放到水中煮2-3分钟过冷水备用,青红椒切块,碗中倒入淀粉加水搅拌均匀,准备干净的容器加碱加热水,将豆腐皮切成三角状放到碱水中浸泡2分钟,锅中加花椒粒炒香,倒入青红椒、木耳、豆腐皮翻炒,最后加入调料即可。
准备食材:豆腐皮1张、青椒红椒各1个、木耳8朵、花椒20粒、素蚝油、老抽、糖、淀粉、水、食用碱适量。
1、提前泡发
首先将木耳提前泡发好清洗干净,在锅中倒水,水热后将木耳放进去煮2-3分钟后捞起来过冷水,撕成小朵备用,青红椒洗净切块,在碗中加入淀粉,倒清水搅拌均匀。
2、处理豆腐皮
准备一个干净的容器,在里面放入2克食用碱,加热水融化开,将豆腐皮切成三角状放到碱水中浸泡2分钟,捞出来沥干水分。
3、进行炒制
在锅中倒油,加入花椒粒,小火炒香,接着用铲子把花椒粒弄出来,倒青红椒炒至断生加入木耳,最后放入豆腐皮翻炒均匀,转小火慢炒。
4、加入调料
往里面加入生抽、老抽、素蚝油、糖、盐翻炒均匀,最后倒入水淀粉,翻炒至汤汁逐渐浓稠即可出锅食用。
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