来源: 最后更新:23-02-08 12:49:39
动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的,植物奶油是人工制作而成;动物奶油相对植物奶油稳定性较差;动物奶油营养丰富,植物奶油主要成分是反式脂肪酸;动物奶油乳香浓郁,口感细腻,植物奶油油腻,奶香味淡。动物奶油和植物奶油热量都高。
1、工艺不同
动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的,也叫做淡奶油或者稀奶油,而植物奶油是由植物氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制作而成,也叫做人造奶油。
2、稳定性不同
动物奶油在打发时,稳定性不好,不耐热,并且很难保存,非常容易融化。而植物奶油的稳定性比较强,一般用来做裱花。
3、营养成分不同
动物奶油是纯天然产品,脂肪含量相对于全脂牛奶低很多,并且营养价值在全脂牛奶和黄油之间,而植物奶油中没有任何的营养成分,还含有对人体健康不利的反式脂肪酸。
4、口味不同
动物奶油有着天然的浓郁乳香,口感细腻,不会觉得油腻。而植物奶油口感油腻,甜味较重,奶香味较淡。
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