来源: 最后更新:23-02-07 01:44:32
东坡肘子是四川省眉山市的名菜,正宗的东坡肘子汤汁乳白、猪肘软烂细嫩,口感肥而不腻,在当地经常能见到。相传东坡肘子最早出现在宋朝年间,是一位农夫请苏轼吃饭,并根据苏轼的诗:禾草珍珠透心香烹饪出来的,后经过四川大学学生改善并推广。
东坡肘子是四川省眉山市的名菜,同时也是国家地理标志产品,正宗的东坡肘子具有汤汁乳白、猪肘软烂、肉质细嫩、口感软糯鲜香、肥而不腻等特点,不管是在宴席上还是酒店里都经常能见到。
东坡肘子的由来
相传在宋朝年间,苏东坡曾经到江西永修一带,并且为当地一个农夫的孩子治好了某种疾病,后来农夫为了表示感谢,就请他吃了一顿饭,席间苏东坡吟诗一首:禾草珍珠透心香,正在做饭的农夫以为苏东坡是在叫她怎么制作肘子,于是就将猪肉和系肉的稻草一起放到锅里去煮,这就是最初的东坡肘子。
到了民国二十九年的时候,四川大学有4位学生,改善并推广了东坡肘子的做法,这就是现在广为人知的东坡肘子。
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