来源: 最后更新:23-02-07 04:09:04
正确炒菜的顺序应该是先将所有的食材清洗干净,并切好,做好准备工作;然后如果有需要焯水或者腌制的食物将其提前焯水或腌制;接着锅中倒入食用油,油热后下入葱姜蒜爆香;继续加入食材翻炒,并加入调料调味;最后撒上葱花或香草即可出锅。
1、配菜
在炒菜之前,首先要将食材都清洗一遍,该摘掉叶子的摘掉叶子,该削皮的削皮,然后将食材切好,备用。
2、焯水或腌制
如果所做的食材有需要焯水或者腌制的,应该先将其备好,将需要焯水的食材放入锅中焯水,需要腌制的食材加入调料进行腌制。
3、爆香
几乎所有的菜品都需要用到葱、姜、蒜这类食材,炒菜的第一步先锅中烧油,油温烧热后下入葱姜蒜爆香,这样可以让食材炒出来更香。
4、翻炒
主要食材下入锅中后,要不断的进行翻炒,并且加入调料进行调味。如果是爆炒,就保持大火翻炒几下即可出锅;如果是炖煮,翻炒之后加入水,然后转中小火炖煮即可。
5、出锅
食物在出锅前一般需要撒上葱花或者香菜增香,关火后简单翻几下,并将食物盛入盘子中就可以啦!
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