来源: 最后更新:23-02-04 03:17:38
山药容易熟,生山药也能直接吃的。山药切成片或丝后在沸水中焯水,一般五分钟左右就熟了,厚点的山药段可能需要十到十五分钟左右,山药熟后会变得略有透明感。蒸山药,在上蒸汽之后十到十五分钟即可,具体可用筷子戳一下验证。铁棍山药只要软了就熟了。
山药容易熟,山药可以生吃,也可以熟吃。熟吃山药也不能蒸煮的时间过长,山药中含有较多淀粉酶,可分解淀粉类物质,可以起到促进消化的作用,如果长时间蒸煮就会破坏到这些酶,造成山药营养价值降低。
蒸煮山药的做法:
山药皮去不去都可以。不去皮的话,先将山药皮的上根毛处理一下,然后洗净、切成段,此时放在蒸屉中,座在高压锅或者电饭煲中即可。待出气十五分钟左右就熟了。或者将其放在锅中,加适量清水,大火先烧开,然后转中小火煮十五分钟即可。
准备适量小米和枸杞洗净,山药也洗净切成段备用,期间锅中烧开适量清水,然后将小米先放进锅中煮开,煮开后再放入山药一起熬煮,最好是将枸杞打碎,再放进锅中,最后再次煮开即可。
山药和小米能一起吃,山药健脾胃、补肾,小米是营养丰富的健康食品,两者搭配,熬制成山药小米粥,含有丰富的蛋白质和氨基酸,有极好的养生功效与作用。
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