来源: 最后更新:23-02-04 08:55:01
椒盐蘑菇是不要焯水的,蘑菇一旦焯水后就会变得非常软,特别是炸蘑菇如果蘑菇含有水分,不仅蘑菇口感变软,连外面一层酥皮也会变软。正确方法应该是将蘑菇泡洗干净后挤出水分,在调好的面糊中挂糊,然后锅中入油后开始炸酥脆即可吃。
椒盐蘑菇是肯定不需要焯水的,那么有些人担心蘑菇不焯水那怎么清洗呢,或者不焯水的蘑菇怎么能够完全熟呢。椒盐蘑菇就是炸蘑菇,炸蘑菇的过程中蘑菇尽可能的不含水分,而且水油混合也容易沸溅。
正确的炸蘑菇方法应该是先将蘑菇清洗干净,可以是泡水也可以用水冲洗,然后挤干水分晾干,也可以用厨房吸水纸吸掉水分,防止下油锅沸溅。
制作面糊:将面粉100g放入碗中,加入一个鸡蛋,适量的盐,加水搅拌成糊状。加一点水一直搅拌,能够挂住面糊即可。
炸蘑菇:将蘑菇倒入面糊中裹均匀,每个蘑菇都蘸上面糊,锅中倒入油加热,油多一点。将挂糊的蘑菇放入锅中开始油炸,油温至七成热时改小火放入蘑菇,炸5分钟,表面金黄,蘑菇变硬后捞出。大火再次把油烧至七成熟,再次下入蘑菇,大火复炸一到两分钟捞出。
放调料:撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐、熟芝麻搅拌均匀即可开动啦。
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