来源: 最后更新:23-02-04 04:02:11
将面粉和酵母粉按照100:1的比例混合,加水揉30分钟后密封发酵一个小时。豆角洗净后焯水煮5分钟,切成豆角丁,锅中下油烧热倒入打散的鸡蛋翻炒,再倒入豆角丁,加入盐、生抽等翻炒3分钟。用做好的馅料包成包子后,在蒸锅上蒸20分钟即可。
豆角素包子是素馅包子中非常经典的味道,以豆角和鸡蛋为主要原料制作,味道清香不油腻,非常适合在夏天制作食用。制作豆角素包子需要选择新鲜的豆角,质地比较脆的豆角吃起来更有口感,下面就来看看具体的制作步骤吧。
首先来看看面团的制作,先准备300克面粉,加入3克的酵母粉,然后倒入适当的清水,慢慢揉成均匀细腻的面团,一般至少要揉半个小时以上时间,揉好的面团用保鲜膜密封后放置阴凉处发酵,夏天发酵40分钟即可,冬天需要发酵2个小时,发酵好的面团切成一个个小剂子备用。
其次来制作包子馅,先将豆角去掉两端的部分,洗净后放入锅中焯水煮5分钟,然后捞起过一遍凉水,用刀将豆角切成合适大小的豆角丁。鸡蛋打散,锅中倒入少量油烧热,将鸡蛋下油锅翻炒,捣碎,然后倒入豆角丁翻炒,倒入一点胡椒粉、盐、生抽,翻炒3分钟左右就能盛起。用面团剂子擀成合适的面皮,然后包入豆角馅,包好的包子直接放在蒸锅上蒸20分钟即可。
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