来源: 最后更新:23-02-04 01:00:58
鱼香肉丝属于川菜,因无鱼肉而有鱼香而得名。鱼香肉丝在川菜中算是一道名菜,享誉全国,这道菜是民国一位川菜大厨所创制的,灵感来源于泡椒肉丝,不过也有民间传闻,说是一位妇人在家中,本想做鱼却因没有了,用猪肉代替,误打误撞做出这道菜。
鱼香肉丝这道菜是四川菜肴中常见的一道菜,鱼香味是四川菜肴的主要传统味型之一,主要都是由葱姜蒜、糖、醋调味品制作出来的,味道咸鲜酸甜具备。
鱼香肉丝没有鱼就和老婆饼没有老婆一样的道理,这些名字都是由许多典故而来,菜的风味也与名字有些许关系,鱼香肉丝正因为没有鱼,所以它才被人们所关注,如果鱼香肉丝就是用鱼做的,这道菜或许就没有那么有名了。
中国是烹饪王国,而在八大菜系中的川菜又居首位,在烹饪界有食在四川之说。在川菜中的各种味型就有五十多种,如:麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种,它们的宴席也有多种多样,可以说四川是讲究饮食的历史传统。
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