来源: 最后更新:23-02-03 09:38:33
胡萝卜熟吃比较好。胡萝卜只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,才能让胡萝卜素释放出来,被人体所吸收利用。而胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,所以吃胡萝卜最好是用油类烹调食用,或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨,更有利于营养吸收。
胡萝卜是我们餐桌上常备的一种蔬菜,很多人都喜欢将胡萝卜切成丝凉拌后食用,但其实胡萝卜生吃,胡萝卜素只有10%左右被机体吸,其余均被排泄,营养被很大程度上浪费掉了,所以胡萝卜熟吃比较好。
而胡萝卜中的胡萝卜素存在于它的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体没有办法直接消化,只有切碎了再煮熟,使胡萝卜的细胞壁破碎了,才能彻底释放出胡萝卜素,保证人体健康。
烹调胡萝卜时,注意不要加醋,因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用,此外,胡萝卜素非常容易被氧化,烹调时最好采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
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