来源: 最后更新:23-02-03 07:19:15
山药一般蒸15-20分钟左右就能熟。蒸山药所需时间与山药的大小和形态有关,切片的山药大约8分钟左右,厚块的山药蒸15分钟左右,而山药段大概需要20分钟左右。如果不确定山药是否已熟,可以用筷子戳一下山药表面,能戳到芯代表已经熟透了。
菜山药和淮山药是我们常见的山药,菜山药一般建议炒着吃,炒着吃的口感更脆,淮山药蒸着吃,要蒸20分钟左右才能吃,20分钟后再用筷子进行戳一戳,若是戳得动,那就说明熟了。
分辨山药是否蒸熟,最便捷的方法就是用筷子戳一下,因为山药中带有丰富的木薯淀粉,煮熟后的山药会变的软绵绵的,如果用筷子一戳,能戳动就证明已经熟透了。
削皮的时候,可以将手上沾点盐,这样会降低山药的黏度,等山药的外皮去除之后,将它放入水中,杜绝空气,避免氧化,从而就会避免了山药变色。
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