来源: 最后更新:23-02-03 05:38:54
山药是不能生吃的,山药皮中含有黏蛋白,这种这种黏液对人体有一定的刺激性,生吃山药容易出现皮肤过敏现象。山药中还含有一些毒素,生吃山药容易给胃肠道带来不适之感,严重的甚至可能出现食物中毒现象,还可能发生嘴麻、皮肤痒等情况。
山药的块茎肥厚多汁,又甜又绵且带粘性,可以与鸡肉一起烹饪,具有滋养强壮,帮助消化的功效。首先将鸡肉剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,然后加入一汤匙料酒,姜片葱结,小火慢炖大约30分钟,最后山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟即可。
山药不仅可以与其他食物一起烹饪,还能清炒。将山药去皮洗净,切片,葱切断,蒜苗切碎,把切好的山药放入锅中,加入适量的姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉、葱以及蒜苗,翻炒均匀。清炒山药片的做法与炒藕片有些相似。
山药发芽后不建议食用,因为山药在发芽的过程中营养物质已经开始发生转化,营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药身体容易出现不良反应。
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