来源: 最后更新:23-02-03 04:08:05
豇豆想要腌制的又香又脆,在腌制的时候可以加入适量的花椒和白酒。再将腌制豇豆的菜坛子洗净杀菌,然后把菜坛子晾干备用,准备好适量的白糖,清水,辣椒等调料给豇豆进行调味。要注意,腌制豇豆一定要选择嫩一点的豇豆,这样腌制出来的豇豆口感才爽脆。
腌制豇豆时,如果发现豇豆的外表有伤的,划痕的,或者斑点的不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道。腌制的豇豆长度不要超过45cm左右,因为超过45cm的豇豆大多都是老豇豆。
在腌制豇豆时,需准备适量的八角、桂皮、花椒、朝天椒以及生姜,然后把洗净的豇豆放在阴凉地方晾干。在锅中加清水,放入准备好的食用盐和桂皮以及八角,还有朝天椒和花椒还有姜片,把它们一起煮开,等食用盐全部化开以后关火,最后将汤汁和 豇豆放进坛中,倒入适量白酒,把坛子口密封好,过十到十五天以后里面的豇豆就能腌好。
豇豆发黄是不能食用的,因为发黄的豇豆是被细菌以及其他病菌入侵后才出现的状态,如果食用后会对肠胃造成一定的损害,会增加肠胃的负担。不要食用已发黄的豇豆,以免造成身体的不适。
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