来源: 最后更新:23-02-03 01:47:34
冬尖是用四川省资中县特有的piba枇杷叶青菜腌制发酵而成,冬尖用刀剁碎,可以作饺子、包子、馄饨的馅儿,也可以作蒸肉的底菜,还可以干炒当下饭菜。冬尖在清朝时期就已经驰名全国,在1957年的全国干腌菜会议上被评为第二名。
冬尖是枇杷叶青菜腌制后放入地窖储存发酵而成的,是一种干腌菜,属于四川省资中县的特产。冬尖在清朝时期就已经非常又名,相传连大太监李莲英吃了都赞不绝口。冬尖在1957年的全国干腌菜会议上还被评为第二名。
冬尖的食用价值非常高,而且用途广泛,可以用刀剁碎制成饺子、包子、馄饨的馅儿,可以作蒸肉的底菜,也可以配上其他食材干炒当下饭菜。冬尖不仅驰名全国,还被销往国外,在东南亚各国均有售卖,可见其受欢迎程度。
像冬尖这种腌菜通常在冬天制作,特别是在以前生活不富裕的时候,大多数家庭冬天都会备上很多腌菜过冬,打过霜的白菜制作成腌菜最为可口。冬尖炒肉沫是家庭常做的一道菜,将肉沫放到锅中爆炒,然后放入冬尖,加上调味料,好吃又下饭。
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