来源: 最后更新:23-02-03 11:18:34
生螃蟹的蟹膏呈青白色半透明果冻状的液体。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物,公蟹成熟后,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起,公蟹中的副性腺富含多种蛋白、脂类和其它各类营养,所以蟹膏的营养价值极高,且十分美味。
公蟹中白色的黏黏物质就是蟹膏,呈黄色的物质黄就是是肝胰腺,生螃蟹的蟹膏呈青白色的透明果冻状,蟹膏分为海蟹膏和河蟹膏两种,海蟹膏略微有点咸腥,而河蟹膏食用起来带有一丝甜味。
蟹膏一般都是公蟹在冬天是脂肪堆积才长成蟹膏,蟹膏的脂肪含量是整只螃蟹脂肪含量最高的部分,所以形成了蟹膏的独特口感,适当食用能为人体提供营养。由于蟹膏的脂肪含量很高,所以有三高的人尽量要少食用蟹膏。
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