来源: 最后更新:23-02-03 10:24:36
梭子蟹有黄,大概在中秋节时候母蟹成熟就有蟹黄了,蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺等组成,呈橘黄色,味道鲜美。虽然蟹黄的成份和蟹卵基本一致,含有未排出体外的卵细胞,但是两者有本质区别,此外还含有其他的器官、腺体、组织液等。
梭子蟹是蟹类中常见的蟹类,肉多味道美,含有丰富的蛋白质和维生素,因此很多人都会将其拿来蒸着吃或者炒菜吃。当写黄体检变大、呈鲜艳的橘黄色时,就代表母蟹的性腺成熟,此时生产排出体外的就是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞就属于蟹黄的一部分。
知道了橘黄色的是蟹黄,其味道鲜美,因此挑选的时候要选个大的,因为蟹黄的形成是随着母蟹的年龄增长而积累的。此外要拿在手中掂一下,手感沉重的是肥大壮实的是好蟹,蟹腿坚硬且背部青色坚硬。
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