来源: 最后更新:23-02-03 08:50:20
木薯粉和地瓜粉不一样,木薯粉是从树薯或者木薯植物的根部精炼淀粉得到树薯粉,再对树薯粉加工得到的,木薯粉适合需要精调味道的产品,比如布丁、蛋糕等;地瓜粉是番薯淀粉制成的,呈颗粒状,常用来油炸、做粉条、做丸子等。
木薯粉和地瓜粉不是一种东西,木薯粉是用树薯粉做的,树薯粉是从树薯或木薯植物的根部提炼出来的淀粉。木薯粉颜色为白色,没有特殊气味,是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,可以用来做蛋糕、西饼等食品,也被用来制作化工产品。
地瓜粉也叫番薯粉,它是通过提炼番薯中的淀粉得到的,多呈颗粒状,分为粗粒和细粒两种,一般家常购买的地瓜粉为粗粒的。地瓜粉融于水中加热后会呈现粘稠状,粘性比太白粉更高,不适合炒菜时勾芡所用,地瓜粉常被用于油炸和制作红薯粉条
木薯粉和地瓜粉在成分上还有些许不同,红薯粉除了一些微量元素外,其余都是淀粉。木薯淀粉中含有一种叫做氢氰酸的物质,这种物质有毒,所以必须用水浸泡煮熟后才可放心食用。
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