来源: 最后更新:23-02-03 06:29:41
杏鲍菇的帽子可以吃,帽子叫做菌盖,杏鲍菇大体有菌盖和菌柄组成,整颗都可以食用,但食用之前要烹饪全熟才行。杏鲍菇烹饪前可以先焯一下水,去掉菇腥味,洗去杏鲍菇表面泥沙可以把杏鲍菇放在淡盐水中浸泡10分钟,再洗就比较容易。
杏鲍菇的帽子叫做菌盖,菌盖底下的叫菌柄,杏鲍菇整颗都可以食用,只要煮熟就不会有毒。新鲜的杏鲍菇菌盖呈褐色,菌柄呈白色,白色中带有一丝黄色,菌柄粗壮,肉质饱满。杏鲍菇不易老化,含水量不大,食用价值高。
杏鲍菇买回来表面可能会有泥沙,可以在水中加入少量食盐,把杏鲍菇放在里面浸泡10-20分钟再清洗,这样杂质就容易清洗干净。菇类食材一般都有一种特殊的菇腥味,烹饪杏鲍菇之前可以将杏鲍菇焯水1分钟,去除菇腥味,杏鲍菇味道会更好。
杏鲍菇是活性菌种,必须煮熟后再食用,生吃或者吃了没有完全煮熟的杏鲍菇可能会引起食物中毒的情况。选购杏鲍菇时注意观察杏鲍菇的颜色,菌柄菌柄洁白无杂物的不要选,这可能是商家为了美观加了亮白的成分,正常杏鲍菇应该是有微微黄色的。
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