来源: 最后更新:23-02-03 05:36:54
蟹黄、蟹粉和蟹膏是有很大区别的,蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,也有未排除体外的卵细胞,但它并不是蟹卵。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物,也有可能是脂肪。蟹粉是螃蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。
蟹黄:蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,蟹黄不是母蟹的卵,蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,但还有其它的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。
蟹膏:蟹膏是公蟹的副性腺与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志,蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后,呈半透明状,还有些黏。
蟹粉:蟹粉是将螃蟹煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称,味道鲜美,适宜于多种烹饪用途。
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