来源: 最后更新:23-02-02 09:47:52
山药焯水时间不宜太长,两分钟即可捞出,这样可以保持山药的清脆口感;如果喜欢吃粉山药,也可以适当延长焯水时间。山药焯水最好冷水下锅,在与冷水一起煮沸的过程中,可以将山药中的苦涩味道去除,让山药口感更好。
山药焯水两分钟即可
山药是一种既可做蔬菜也可入药的食材,日常炒制山药时,是需要将山药先焯水处理的,山药焯水时间不宜太长,一般两分钟就可以了,这样可以更好的保证山药脆爽的口感,也不会破坏山药中的营养成分。
山药焯水最好冷水下锅
山药焯水最好是冷水下锅,因为山药是一种有苦涩味的根茎类植物,冷水下锅可以让其跟随着水温一起变化,将山药中的苦涩味去除掉,口感更好。
山药焯水注意事项
山药焯水前可以将其切成块,放入加入了白醋的清水中,这样可以防止山药变黑。如果喜欢吃软糯口感的山药,可以适当延长山药焯水的时间,但煮软后的山药不适合炒,很容易炒散。
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