来源: 最后更新:23-02-02 04:53:52
不管是普通山药还是铁棍山药,在挑选的时候都要选择粗一点的,粗一点的山药说明在生长过程中吸收的营养更多,水分更充足,吃起来口感好,且处理起来也相对容易一些,不管是去皮还是制作都更方便。除了粗细之外,挑选山药还要选择须毛多,切面雪白的。
市面上比较常见的山药分为两种,一种是普通山药一种是铁棍山药,铁棍山药在外形上要比普通山药细,因此若是购买山药的话要在同一品种的山药中进行选择,不过不管是普通山药还是铁棍山药,都要选择粗的。
山药长的粗,说明它在生长的过程中吸收的营养更多,水分也更足,吃起来口感会好一些,且粗的山药处理起来也相对容易一些,不管是去皮还是制作都非常方便。
山药须毛多生长更好
另外在购买山药的时候也要仔细挑选,除了粗细之外,还需要看一下须毛,一般山药是长在地里的,依靠根须来吸收养分,所以在购买的时候要选择表面须毛比较多的。
新鲜山药切面雪白
将山药切开之后,要是新鲜的山药,横切面应该是雪白的,表面粘液不多,要是横切面变成黄色的了,就说明山药多半不新鲜了,不要购买这种。
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