来源: 最后更新:23-02-02 02:27:53
干花菇可以用温水泡,也可以用凉水泡。泡制水温不同,泡发的时间也略有不同。最好使用25~35 摄氏度的温水,既能使它更易吸水变软,还能保存其中的鲜味。干花菇也可以提前一天晚上用冷水泡,第二天就可以做美味佳肴了,也不需要刻意的等待。
干花菇可以选择用温水泡,也可以选择用凉水泡,泡制水温不同,泡发的时间也略有不同。如果在时间上很赶,可以选择用温水泡,带柄的花菇可以去掉根部,然后将"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡,香菇的鳃页就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。泥沙会沉入盆底,然后将干花菇用清水清洗干净,建议在泡时加少许白糖,这样做出来的菜会更美味。
干花菇清净后,再用清水浸泡30分钟就可以了,待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了,用糖泡的好处在于,一方可以不方它的营养过于流失,另一方面更易入味。
什么是花菇
花菇是香菇通过一定工序处理之后变成的,顶面为单黑色,菇纹就像盛开的花朵一样,菇底是淡黄色的,因顶面有花纹而得名,肉质肥厚、细嫩,十分鲜美,在市面上非常受欢迎,一般在吃之前都是要先浸泡一段时间的。
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