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用啤酒煮小龙虾为什么会苦（啤酒小龙虾有苦味）

来源： 最后更新：23-02-02 11:14:44

用啤酒煮小龙虾，要注意啤酒的用量，一般三斤的小龙虾只需要加入一瓶250ml的啤酒，因为啤酒本身是有苦味的，所以加入的啤酒过多会导致小龙虾发苦。要用大火焖30分钟，否则一些八角、桂皮等香料也会出现发苦的问题。

用啤酒煮小龙虾为什么会苦

众所周知，烧小龙虾是需要加入啤酒的，加入啤酒的好处就是可以起到去腥、杀菌、入味的作用。小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，并且还含有很多没有清洗干净的寄生虫等，啤酒中有一定量的酒精，在高温下会挥发溶解，起到一个去腥和杀菌的作用。如果用啤酒煮小龙虾出现发苦的现象，一般是啤酒加得太多或者煮的时间不够的问题。

煮小龙虾的时候不用倒入太多的啤酒，因为啤酒本身的味道就是苦的，如果加入的啤酒太多，收汁的时候汤汁的味道就会很浓，味道就会出现发苦的现象。一般三斤小龙虾只需要一瓶250ml的啤酒即可，可以再加入一点清水煮，如果有高汤是最好的。

通常煮小龙虾的时候还会加入一些其它的香料，比较八角、桂皮等，这些都是属于草本植物，如果煮的时间不够，或者火候比较小，也会导致汤汁发苦。一般煮小龙虾需要20-30分钟即可，全程用大火焖，虾子最好是先用热油过一遍，把虾子的鲜味榨出来，这样做出来的虾子更美味。

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