来源: 最后更新:23-02-02 09:38:37
鱼一般需要蒸15分钟左右,先用大火蒸5-8分钟,然后用小火或者余温蒸5-8分钟即可,蒸的时候放几片生姜去腥。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油或者自己调制好的酱料,再放蒸锅蒸焖3分钟后食用最好。
做清蒸鱼最重要的就是掌握好火候和蒸的时间,如果蒸的时间过长,鱼的鲜嫩味就没了,吃起来口感也会比较老,如果蒸的时间比较短,鱼的腥味还会有残留,吃起来也是非常影响口感的。
蒸鱼一般只需要蒸15分钟左右,但是不能一直用大火蒸,正确的做法应该是用大火先蒸5-8分钟,然后再用小火或者余温焖5-8分钟,蒸鱼的时候只需要放一点姜片,不用放其它的调味料。
蒸好的鱼需要搭配美味的酱料食用,一般有出售蒸鱼豉油,直接淋上就可以了,但是如果没有蒸鱼豉油,也能自己调制。两勺生抽、一勺麻油、葱姜蒜适量、半勺花椒油,淋入雨中,再放蒸锅焖分钟就可以了。
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