来源: 最后更新:23-02-02 04:06:08
炸河虾建议用面粉和淀粉混用,也可以用淀粉,但不建议只用面粉。河虾的皮比较薄,单纯用淀粉裹在外层只能起到润色的作用,但很难保证虾肉不被油炸高温侵蚀变得萎缩,用纯面粉油炸又会造成面粉在河虾外层形成坚硬面皮,影响口感,所以两者混用最佳。
1、油炸河虾之前我们先将河虾冲洗干净,放入料酒、盐腌制半小时以上,腌制好的河虾捞出来一定要沥干水分。
2、河虾放入盆中将淀粉和少许面粉加入在碗中,倒入清水调成稀稠的面糊,将河虾放入面糊中裹均匀。
3、将锅中加入适当的油,加热升温后改中小火,倒入裹面糊的虾开始油炸,颜色至金黄色偏红色就可以捞出了。
4、油炸河虾的时候不要全部倒入锅中,锅中多余的面粉碎要定时捞出来。油炸好的河虾可以撒一些胡椒粉、香葱拌匀,吃起来特别香。
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