来源: 最后更新:23-02-01 09:45:10
要煎鱼不破皮可以用生姜、蛋液、食盐。首先将锅洗净、烧热,用摩擦锅底后再倒入食用油、鱼开始烹饪,或提前在鱼的表面包裹一层蛋液保护鱼皮再放入油锅中处理。或者也可以先往锅中倒油烧热,再撒上食盐摇晃均匀,最后放入鱼开始煎。
1、生姜
想要让煎出来的鱼不破皮,就可以先把用来烧鱼的锅洗净、擦干,烧热后用生姜反复的擦拭锅底,然后再倒油、放鱼,这种方法可以有效防止鱼粘锅、破皮,食用于大部分食材的煎炸。
2、蛋液
想要防止煎鱼出现破皮的现象,可以从防粘和保护这两个角度入手。 除了使用生姜防粘法之外,我们还可以准备一些蛋液,让鱼均匀的裹上一层蛋液再放入锅中煎,这样蛋液就可以保护鱼皮防止它破损了。
3、食盐
除此之外,我们还可以先往锅中倒油,等油烧热之后往锅内撒入一勺食盐,随后轻轻的摇晃锅身让食盐可以均匀的布满整个锅底,这时再将鱼放入锅中就不会粘锅了。
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