来源: 最后更新:23-02-01 06:33:30
麻辣花甲所需配料有花椒、干辣椒、香菜、耗油、料酒、豆豉、生抽、蒜末、姜末、啤酒。先将花甲放入盆中吐沙。将花甲放入锅中焯水。锅中加入辣椒、蒜、姜、花椒、豆豉炒香,倒入花甲。继续加入生抽、耗油和啤酒翻炒,即可。
1、吐沙
首先将花甲放入盆中,加入食盐,浸泡半小时吐沙,然后反复冲洗几次。
2、焯水
锅中烧水,水开后放入花甲,倒一点料酒,煮至花甲开口,将水面的浮沫撇掉,并捞出花甲。
3、炒花甲
锅中烧油,加入干辣椒、蒜末、姜末、花椒和豆豉炒香,倒入花甲翻炒3分钟。
4、加调料
继续在花甲中加入耗油、生抽、啤酒,翻炒5分钟,即可出锅。
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