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鸡蛋灌饼皮的做法(鸡蛋灌饼皮的做法大全图解)

来源: 最后更新:23-01-12 08:26:48

导读: 自己在家做鸡蛋灌饼,外卖的远远不及,又干净卫生,吃的美美滴。就让子衿来带打家一起制作一下这道鸡蛋灌饼皮吧。准备大盆中筋面粉100克,另

自己在家做鸡蛋灌饼,外卖的远远不及,又干净卫生,吃的美美滴。就让子衿来带打家一起制作一下这道鸡蛋灌饼皮吧。

准备大盆中筋面粉100克,另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中,葱洗净切末。在蛋中放入盐、葱末,打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀,成油酥面。

在中筋面粉盆内,加入40度温水,搅拌成绵絮状。再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状。用手分成4个挤子,搓成圆形。

将剂子压扁,擀成薄圆皮,放入油酥面。慢慢收口捏紧。翻个面,压扁。将包上油酥面团的面团,盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干粉,将面团擀成2-3mm的圆饼。

电饼铛锅内刷少许油,预热(第1次使用要上下盘刷油)。预热后,放入圆饼,1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。再过半分钟,当气泡变大时,用筷子将膨起的饼皮戳一个洞,同时将蛋液灌入饼皮内。

等蛋液基本凝结后。翻个面,煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆香,放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。

标签: 做法  鸡蛋  灌饼皮  

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